QUELQUES RECETTES A BASE DE TOFU

croustillants de tofu  

vermicelle  sauté au tofu et légumes.

tofu pané au légumes

salade au tofu

nos chefs cuisiniers

 

Il était une fois dans une petite ville pittoresque, un chef cuisinier nommé André Tofu. André avait toujours été fasciné par la cuisine et avait développé une passion particulière pour le tofu. Sa mission était de prouver au monde que le tofu pouvait être délicieux, polyvalent et plein de saveurs.

André avait grandi dans une famille végétarienne, où le tofu était un aliment de base. Cependant, il avait remarqué que beaucoup de gens le considéraient comme fade et sans intérêt. Cela lui donnait une motivation particulière pour changer cette perception.

Il décida d’ouvrir son propre restaurant, qu’il appela “Le Temple du Tofu.” André voulait créer un endroit où les gens pourraient découvrir la magie du tofu préparé de manière créative et innovante. Il passa des années à perfectionner ses recettes, expérimentant avec des marinades exotiques, des techniques de cuisson originales et des associations de saveurs audacieuses.

Le Temple du Tofu devint rapidement un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine végétarienne et même pour ceux qui étaient sceptiques à propos du tofu. Les plats d’André étaient de véritables œuvres d’art culinaire, mélangeant des textures et des saveurs de manière inattendue. Sa créativité étonnante attira l’attention des critiques gastronomiques du monde entier.

Un jour, un célèbre critique culinaire visita le restaurant. André était nerveux mais excité à l’idée de présenter ses créations uniques. Le critique fut émerveillé par la diversité des plats de tofu, allant des tacos de tofu croustillants aux lasagnes de tofu fondant. Le Temple du Tofu reçut une critique élogieuse qui propulsa André sous les feux de la rampe gastronomique.

La renommée d’André Tofu grandit, et il devint une figure emblématique de la cuisine végétarienne. Il anima des émissions de cuisine, écrivit un livre de recettes à succès et voyagea à travers le monde pour partager sa passion pour le tofu.

recettes de ce midi à base du tofu

ingrédients
aigrette 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de mirin 30 ml (2 c. à soupe) d’eau 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek 1 gousse d’ail, hachée finement 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
preparation
Dans une première assiette creuse, déposer la farine, la poudre d’oignon et le piment de Cayenne. Battre les oeufs dans une deuxième assiette creuse. Placer la chapelure dans une troisième. Fariner les bâtonnets de tofu. Les passer dans les oeufs battus. Égoutter. Presser dans la chapelure pour bien les couvrir. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer le tiers du tofu dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, en prenant soin de nettoyer la poêle à chaque fois. Saler, poivrer et réserver au chaud. Répéter avec le reste du tofu et de l’huile. Dans la même poêle nettoyée, à feu moyen, attendrir l’échalote dans le reste de la vinaigrette (60 ml/1/4 tasse). Ajouter les haricots et bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tout juste chauds.

quelques recettes

tofu à air chaud
Impossible que notre recette la plus populaire n’ait pas sa version à la friteuse à air chaud. On prépare la sauce dans une poêle pendant que le tofu cuit dans l’appareil. On gagne 10 minutes de temps de préparation par rapport à la version originale!
tofu au brochette
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau froide environ 15 minutes avant la cuisson. Dans un plat creux, mélanger le miel avec la sauce soya et l’ail. Ajouter le tofu, le poivron et l’oignon rouge. Remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 15 minutes au frais, idéalement 8 heures. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le tofu, le poivron et l’oignon rouge en prenant soin de réserver la marinade. Piquer les cubes de tofu, les cubes de poivron et les quartiers d’oignon rouge sur des brochettes en les faisant alterner. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant d’un peu de marinade. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre.
tofu et carottes rôties, sauce miso
Préchauffer le four à 200°C. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm. Éplucher les carottes et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans un grand bol, mélanger le tofu, les carottes, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre. Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Pendant que le tofu et les carottes rôtissent, préparer la sauce miso. Dans un petit bol, mélanger le miso blanc, l'eau, le vinaigre de riz, le jus de citron, le gingembre râpé et le miel. Une fois le tofu et les carottes cuits, les servir immédiatement avec la sauce miso.
Bon appétit!
Pour un plat plus copieux, vous pouvez servir le tofu et les carottes rôtis sur du riz ou des nouilles. Vous pouvez ajouter d'autres légumes à cette recette, tels que des oignons, des poivrons ou des courgettes.
sauté de tofu aux crevettes
Cuire le riz rouge selon les instructions sur l'emballage. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Couper les tomates en dés. Hacher le persil plat. Hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et le faire dorer sur tous les côtés. Ajouter les courgettes et les faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le lait de coco, le persil plat, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Pendant ce temps, cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté. Servir le sauté de tofu avec le riz rouge et les crevettes.
Bon appétit!
Pour un plat plus épicé, vous pouvez ajouter du piment en flocons ou du piment frais haché. Vous pouvez également utiliser du tofu soyeux à la place du tofu ferme.
tofu grillé rapide
Égoutter le tofu et le presser entre deux feuilles d'essuie-tout pour éliminer l'excès d'eau. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le curry en poudre, le sel et le poivre noir. Ajouter le tofu aux cubes et bien enrober. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Servir immédiatement avec votre sauce préférée.
Bon appétit!
Pour un tofu plus croustillant, vous pouvez le presser entre deux planches à découper pendant 15 minutes avant de le couper en cubes. Vous pouvez également ajouter d'autres épices à la marinade, telles que du paprika, du gingembre ou du piment de Cayenne.
tofu sauté, tomates séchées et basilic
Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm. Couper les tomates séchées en fines lamelles. Couper les tomates fraîches en dés. Hacher l'ail. Hacher le basilic. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et le faire dorer sur tous les côtés. Ajouter les tomates séchées, les tomates fraîches, l'ail et le basilic. Saler et poivrer selon le goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir chaud avec du riz ou des pâtes.
Bon appétit!
Vous pouvez également servir le tofu sauté en tant que garniture pour une omelette, une quesadilla ou une pizza.

preparation d'une salade de tofu

preparation d'une salade au tofu
Couper le Tofou en petits cubes et faire mariner 2h dans l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron et la coriandre ciselée. Peler le concombre et les oignons et les découper en fines rondelles. 2 Couper les tomates en quartiers et le poivron en petits morceaux. Disposer les légumes dans un saladier avec la moitié du Tofou mariné. Ajouter les olives et les feuilles de salade. 3 Mixer finement l'autre moitié avec la moutarde et la marinade. Mélanger cette sauce avec la salade et déguster frais.
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